近日，葡萄酒学院学生团队走进怀来产区的怀古酒庄，展开了一场关于葡萄酒酿造与绿色发展的社会实践参观。这家成立于1993年的酒庄，在历经行业起伏后，探索出了一条独特的发展路径。

　　怀古酒庄最初是乡镇企业，因政府接待需求一度辉煌。如今，它定位为以生产技术为核心的小型企业，采用“先销售后生产”的轻资产运营模式，专注于定制酒、果酒、国酒等多样化产品的生产，不直接涉足品牌销售，灵活应对市场变化。在合作与定制业务上，酒庄成绩斐然。与北大、东瑞、盛路等大企业合作定制酒，参与巴金、英军、戊卦等政府扶贫项目，还为多个品牌提供共享酒窖服务和酒体生产技术支持 ，充分发挥自身技术优势，拓展业务版图。

　　技术创新是怀古酒庄的一大亮点。酒庄研发了桑葚、百香果、山楂、海棠片等多种水果酒，追求香气浓郁、口感厚重的独特风格。拥有多项技术专利，并参与国家高新技术项目，获得政府资金配套支持。此外，酒庄还生产白兰地、波特酒等，尝试意大利风格，区别于传统法国优雅风格，丰富产品矩阵。

　　在品牌与市场策略上，酒庄以“怀古”为主品牌，推出高端品牌“熔岩”，强调风土与温泉水灌溉的独特性，倡导“温度改变风土”理念，通过温泉水灌溉、小棚保温等技术创新，打造差异化产品。其酒品风格迎合大众市场，注重浓郁香气与厚重口感，而非针对专业品鉴者。

　　尽管中国葡萄酒行业整体低迷，面临产能过剩、高税收、高成本、缺乏农业补贴等问题，大型企业资金链紧张，众多酒庄倒闭，但怀古酒庄凭借灵活性和创新能力，展现出强大的生存韧性。行业的长期属性决定了种植、酿造、品牌建设需要时间沉淀，难以短期盈利，而小企业的小而精模式反而成为优势。

　　在绿色发展方面，怀古酒庄积极践行可持续理念。推广“心动葡萄”种植模式，利用温泉水灌溉，减少人工干预，不埋土、不拉铁丝，使用火山岩颗粒改善土壤，搭建小棚保温系统，减少环境破坏，不购买外来土壤，降低碳足迹。这种绿色种植方式不仅保护了环境，还赋予葡萄酒独特的风味。

　　酒庄的努力获得了业界认可，四次斩获“部落圈”大金奖，成为中国区获奖次数最多的企业之一。虽然在品牌影响力上不及一些知名酒庄，但在某些评分中，凭借独特风格脱颖而出。

　　在设备资源整合上，酒庄通过设备置换、租赁、合作等方式，获取大量闲置设备，降低固定资产投入，与大型企业合作，以劳动服务换取设备使用权，注重设备的实用性与性价比，优先采购二手设备并改造升级。人才培养上，酒庄招聘侧重销售与讲师岗位，要求员工具备酒类知识、沟通能力和市场敏感度，讲师需有良好表达与产品理解能力，负责在高校、市场推广产品。酒庄还与高校建立长期合作，鼓励学生参与实习与创新创业项目。

　　品鉴与消费者教育也是酒庄工作重点。通过讲解、品评，引导大众理解不同酒款特点，推出适合年轻群体的微气泡果酒、甜型冰酒等，强调轻松易饮的消费体验，注重酒与餐的搭配逻辑。

　　展望未来，怀古酒庄坚持小而精的精品酒庄路线，聚焦技术与市场，不盲目扩张。探索风干葡萄、冰酒等高端产品线，提升产品附加值，持续推动技术创新与风土表达，致力于打造具有深厚文化内涵的本土葡萄酒品牌。此次社会实践参观，让葡萄酒学院学生团队深入了解了怀古酒庄的发展模式与绿色实践，为未来投身葡萄酒行业积累了宝贵经验。