近日，葡萄酒学院学生团队深入桑干长城有限公司，探寻其在葡萄酒酿造领域的传承与创新，尤其是在绿色发展方面的积极实践。

　　在葡萄品种的坚守与创新上，桑干长城有着独特的故事。提及龙眼葡萄，人们往往认为其价值不高且口感偏酸，但加里总却有着不同的见解。他深知这一中国特有的品种承载着老一辈的酿酒技艺，不能轻易舍弃。为了酿出高品质的龙眼葡萄酒，团队投入大量时间与精力，进行了无数次栽培与酿造实验。由于每年只有一次验收成果的机会，历经十余年的钻研，才打造出如今丰富多样的龙眼产品，涵盖螺旋盖的半甜型、与乔江混酿的干白等类型，这些产品在国际上屡获大奖，成功让龙眼葡萄在世界葡萄酒舞台上崭露头角。

　　酒庄的建筑与设施同样别具特色。地下酒窖深度适宜，拥有天然的温湿度条件，不过夏季湿度偏高，需借助除湿机调节，以防木桶发霉。酒窖内除了储存着各类葡萄酒，还保留着一些老产品样品。酒庄的装修风格独特，每三五年便会进行一次风格更换。此外，酒庄设有专门的起泡酒车间，拥有十几万瓶起泡酒。以2006年份为原料的起泡酒为例，2006年完成一次发酵制成基酒，2007年灌瓶进行二次发酵，随后带酒泥陈酿，在上市前才进行吐泥操作，酒泥的还原性有效保护了酒体，防止干白氧化。

　　桑干长城在酿造工艺上精益求精，作为酒庄酒，产量虽低，但酿造精细，定位高端。尤其是干红葡萄酒，橡木桶使用比例较高，且在上市前均需进行严格的品质检测。酿造工艺虽为传统工艺，但胜在精细，整个酿造周期较长，时间成本较高。

　　在绿色发展的时代浪潮下，桑干长城成果斐然。团队中有一位有着阿大留学背景的师兄，结合地理专业与葡萄酒知识，打造出一套智能监测系统，能够实时监测水肥、气候、土壤水势以及风速风向等数据，为智慧农业提供有力支持。酒庄还获得了AP认证，严格控制农药使用，确保每一批次产品的农残合格。在葡萄种植环节，践行生态化、智能化、精细化、标准化的种植理念，采用滴灌技术，节水率达40%以上;行间生草、秸秆腐熟还田，挂网防鸟，黄板驱虫，保证葡萄的成熟度、风味浓郁度和品质均一度 ，并获评国家级生态农场。

　　除葡萄酒酿造外，酒庄还涉足白兰地酿造，虽暂时无产品推出，但工厂具备相应的生产能力。桑干长城有限公司凭借对传统技艺的坚守、对品质的执着追求以及对绿色发展的积极践行，为葡萄酒行业树立了标杆，也为葡萄酒学院的学生们提供了宝贵的学习范例，激励着新一代葡萄酒人在传承中创新，在发展中守护自然。